很多人總是疑問(wèn)反滲透濃縮茶飲料之類(lèi)的到底是如何濃縮的。為什么用反滲透膜來(lái)濃縮。進(jìn)入反滲透膜濃縮需要達(dá)到什么要求。以下我們就來(lái)分析一下茶飲料的濃縮：

茶飲料目前正值黃金上升期，茶飲料是由茶葉提取物，速溶茶粉、茶濃縮汁經(jīng)過(guò)濾調(diào)配制得，其中速溶茶粉或濃縮汁對(duì)實(shí)現(xiàn)“集中生產(chǎn)主劑、分散灌裝”的工業(yè)化生產(chǎn)起到很大作用。由于綠茶汁中含有豐富的葉綠素和多酚類(lèi)營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，這些成份易氧化褐變，而應(yīng)用反滲透膜低溫濃縮方法工業(yè)化生產(chǎn)制得澄清、黃綠明亮具有原汁原味的綠茶風(fēng)味。

工藝流程：綠茶葉→浸提→過(guò)濾→制冷→超過(guò)濾→反滲透膜濃縮→綠茶濃縮汁→速溶茶粉

綠茶汁在生產(chǎn)過(guò)程中易氧化褐變，溫度高易使茶汁產(chǎn)生熟湯味，故在工藝中對(duì)綠茶汁進(jìn)行制冷，冷卻到15～18℃以達(dá)到護(hù)色、保質(zhì)、延緩氧化褐變的目的。

反滲透膜濃縮的前提是必須達(dá)到膜的進(jìn)液要求，故對(duì)綠茶汁進(jìn)行超過(guò)濾，去除大分子物質(zhì)及一些雜質(zhì)，使之達(dá)到要求。

綠茶汁是利用500kg綠茶葉用1:20的水浸提，通過(guò)超濾后得到8500kg濃度為1.5%左右的澄清綠茶液。溫度為15～18℃的綠茶汁在濃縮過(guò)程中，由于在閉路中循環(huán)，綠茶汁溫度逐漸上升，所以在設(shè)備中配有換熱器，將茶汁溫度降低，以減弱茶水的熱效應(yīng)。濃縮結(jié)束時(shí)，溫度控制在≤23℃，即溫升控制在≤5℃。反滲透膜耐溫≤45℃，實(shí)際控制為≤23℃。溫度低，極大地抑制了綠茶汁的氧化褐變及熟湯味。

利用反滲透膜低溫濃縮綠茶汁極大地抑制了綠茶汁在生產(chǎn)過(guò)程中的氧化褐變以及熟湯味，可以得到色、香、味俱佳的濃縮綠茶汁。